CARACTERES ORGANOLEPTIQUES
Nez intense et profond marqué par des arômes de violette et de fruits noirs mûrs. La bouche est puissante et corsée, avec une belle ampleur sur des notes de fruits noirs surmûris et d’une pointe d’épices, tout en rondeur. La finale est poivrée, avec des tanins fondus et une note vanillée.
Fait un mariage heureux avec les viandes mijotées ou grillées, des plats orientaux, ou encore des plateaux mixtes de charcuterie et de fromages de chèvre et de brebis (s’ils viennent d’Ardèche, c’est encore mieux).
VINIFICATION
Elevage en fûts de chêne de 6 mois pour partie.
