CARACTERES ORGANOLEPTIQUES
Nez riche sur des notes de pruneau, de vanille et de fumé-torréfié. L’attaque en bouche est ample, riche, avec des arômes de fruits noirs confiturés, de pain grillé et de poivre. Le corps est charpenté, puissant, avec une finale persistance marquée par la sucrosité et la complexité du boisé.
Fonctionne bien avec un gigot d’agneau rôti ou du gibier, des viandes en croutes ou encore des fromages affinés.
VINIFICATION
Vinification traditionelle, macération de 15 jours en fermentation. Elevage d’un an en cuve.
