En Ardèche méridionale, le Sauvignon blanc est implanté sur d’anciennes terres d’alluvions sur la commune de Berrias. Il bénéficie du climat méditérranéen et de l’influence du Mistral.
La récolte est déclenchée en fonction de la maturité du raisin. Seuls les jus de goutte et de première presse sont conservés pour élaborer cette cuvée, puis une macération à froid pendant 3 jours avant la fermentation afin de garder toute la fraîcheur et les arômes du raisin.
