100 % Chardonnay
NOTES DE DEGUSTATION :
Nez profond, avec des notes de fruits jaunes et de noisettes torréfiées. La bouche est très ample et grasse, avec des touches subtiles de coing et de brioche toastée, qui sont succédées d’une finale minérale.
Idéal pour accompagner des plats mijotés, poissons en sauce, et pourquoi pas de la maoche et des caillettes.
VINIFICATION : Fermentation d’une quinzaine de jours à 18-20°C, puis le vin est soutiré et l’on effectue la fermentation malo lactique, pour stabiliser le vin et lui donner rondeur et arômes typiques. L’élevage dure environ 1 an en cuve.
VITICULTURE : Parcelles de Chardonnay plantées en coteaux sur les communes de Balazuc, Lagorce et Vallon Pont d’Arc. Les vendanges sont récoltées à maturité poussée, lorsque le degré naturel est proche de 13°5 ce qui confère à ce vin des qualités naturelles de volume et gras.
