CARACTERES ORGANOLEPTIQUES
Nez particulièrement expressif et généreusement fruité. On retrouve des notes de fruits noirs, bien mûrs comme la cerise noire, le cassis et la myrtille. La bouche est particulièrement ample, ronde et soyeuse, avec très peu de tannins.
Fonctionne très bien sur des viandes goûtues telles un magret de canard mais également sur des viandes blanches, ou encore des grillades ou des pizzas, ainsi que sur des fromages. Peut également être servi frais.
VINIFICATION
Une vinification spécifique, fermentation à basse température pour conserver son caractère fruité, sans tanins trop présents. Elevage de 6 mois en cuve.
